Картофельные ньокки, фаршированные сыром

Сегодня я приготовила для вас просто фантастический рецепт, в который вы влюбитесь с первой ложки)

Герой дня – ньокки. Но на этот раз – фаршированные сыром. А подадим мы их в сливочно-анчоусном соусе.

Это универсальное блюдо. Его можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный обед. На ньокки также можно приглашать родных и друзей, как и на пельмени или блины. Это можно быть самостоятельное блюдо, а может быть подано, как первое или второе.

Дети ньокки просто обожают. Русский аналог называется галушки. Только они изготавливаются из мучного теста. А наше тесто будет картофельное. Поверьте, это блюдо будет отличным решением для всей семьи.

Ингредиенты

  • картофель – 1,2 кгacciudhe
  • 1 яйцо
  • мука – 300 гр + мука для работы
  • любой мягкий сыр (Азьяго, Эмменталь) – 150 гр
  • анчоусы в масле – 2-3 шт.
  • сыр Пармезан
  • 1 зубчик чеснока
  • сливочное масло – 60 гр
  • соль по вкусу, мускатный орех

Приготовление

Отварите картофель в воде в течение 40 минут. Слейте воду. Дайте картофелю остыть 5 минут. И сразу же растолчите его.

Нарежьте мелкими кубиками сыр.

Добавьте к картофелю всю муку, яйцо, посолите и натрите для аромата мускатный орех.

Замесите картофельное тесто, хорошенько смешав и соединив все ингредиенты.

Начните формировать колобки, диаметром 2-2,5 см, заворачивая сырный кубик внутрь каждой ньокки. Это можно сделать, раскатав тесто на колбаски и потом нарезав на кусочки. А можно просто отщипывать от теста нужное количество и таким образом формировать колобки.

Я предпочитаю второй вариант, поскольку картофель выделяет крахмал, из-за которого колобки сильно липнут к рукам. В этом случае есть два решения: либо смачивать руки в воде, либо насыпать на руки муку.

В любом случае, время от времени вам придется смывать с рук лишнее прилипшее тесто, что также позволит избежать прилипания при формировании колобков.

Сформированные ньокки выкладывайте на посыпанный мукой противень или разделочную доску.

Когда ньокки будут готовы, по желанию им можно придать форму и рисунок, примяв вилкой или мелкими отверстиями сырной терки. А можно оставить просто круглыми.

Поставьте воду для закипания. Тем временем начните приготавливать соус для нашего блюда.

Соус

gno1На медленном огне растопите сливочное масло, добавьте разрезанный пополам зубчик чеснока, положите 2-3 анчоуса и начните медленно все перемешивать, соединяя ингредиенты. Добейтесь того, чтобы анчоусы полностью растворились в масле и у вас получился настоящий однородный соус.

После того, как вода закипит, посолите ее и опустите ньокки. Бережно их перемешайте, дайте воде закипеть, а колобкам всплыть и после закипания проварите еще минуту–полторы.

Возьмите половник с дырками и осторожно выньте ньокки в дуршлаг, откуда их уже можно разложить по тарелкам, полить сверху горячим соусом и посыпать тертым пармезаном.

Советы по приготовлению

  • Если вы наделали много колобков, то лучше разделить их на две кастрюли, чтобы ньокки не развалились и не превратились в кашу. Визуально ньокки должны выглядеть очень красиво, быть в меру упругими и не слипшимися.
  • Все приготовление от начала формирования теста до полной готовности должно быть осуществлено не более, чем за два часа. В противном случае, ниокки расползутся.
  • Используйте большую кастрюлю. Ниокки варятся в большой воде.
  • Подавайте ньокки немедленно, как только они будут готовы. Ньокки вкусные, пока горячие.

Buon appetito!

Похожие рецепты:

 

Поделитесь в соц.сетях!

Комментировать через социальную сеть:

Один комментарий на “Картофельные ньокки, фаршированные сыром

  1. Интересный рецепт, присматриваюсь давно к этому блюду. Спасибо за подробное и пошаговое описание — приготовить будет легко. *give_rose*

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*