Pasta al pesto

Поскольку мы научились правильно готовить пасту, то можно приступать и к знакомству с многообразными рецептами ее приготовления.

Сегодня я познакомлю вас с одним блюдом, с которого много лет назад началось мое знакомство с итальянской кухней. Именно этой пастой меня очаровал мой тогда еще будущий муж.

Это очень простой рецепт, который может стать палочкой-выручалочкой для хозяйки в условиях ограниченного времени.

Например, у вас всего полчаса на то, чтобы приготовить обед или вы одна и у вас совсем нет желания для себя одной готовить, а перекусить чего-то хочется, и не просто перекусить, а поесть полноценный горячий обед.

pesto1Pasta al pesto, в этом случае, является универсальным решением, поскольку для ее приготовления вам понадобится готовый и бесподобный по вкусу соус pesto [пЕсто]. Насколько я знаю, в российских супермаркетах такой соус поставляется от компании Barilla.

Соус pesto состоит из следующих ингредиентов: толченый (отпестанный – отсюда и название) базилик, кедровые орехи, чеснок, сыр Pecorino Romano и оливковое масло.

Ingredienti:

Для приготовления этой пасты вам понадобятся на выбор:

— Длинная паста (спагетти или бавете) или короткая (трофи) – из расчета примерно 130 — 150 гр на человека.
Pesto из баночки – из расчета 1,5 столовой ложки на человека
— Тертый сыр Пармезан

Preparazione:

Поставьте на огонь воду и доведите ее до кипения. Посолите. Добавьте пасту.

Пока варится паста, выложьте необходимое количество pesto на сковороду. Натрите на мелкой терке сыр Пармезан.

За 2 минуты до готовности пасты соберите сверху кастрюли белую пенку, которая образовалась при варке пасты, если вы соблюдали правила ее приготовления, и полейте сверху соуса pesto, чтобы разогреть его. Достаточно 2-3х столовых ложек.

Доведите пасту до состояния готовности al dente. Как только паста будет готова – слейте ее в дуршлаг и, пару раз стряхнув лишнюю воду, немедленно выкладывайте в сковороду, где ее ждет соус. Перемешайте пасту с соусом еще пару минут на среднем огне.

Разложите по тарелкам, посыпав сверху пармезаном.

Buon appetito!

Секрет №1: мы знаем, для того, чтобы добиться готовности пасты al dente, нужно не доварить ее примерно 2 минуты. Если же предполагается перемешивать пасту с соусом, как в нашем случае, то стоит отнять еще одну минуту. Поскольку при перемешивании с соусом паста продолжает готовится. И если не учесть этот момент, то на заключительной стадии ее можно переварить.

Секрет №2: когда вы перемешиваете пасту в сковороде, начинайте свои движения от середины к краям, а не наоборот. Это поможет соусу равномерно перемешаться с пастой.

Успехов!!!

 Итальянский язык:

pecorino romano [пекорИно ромАно] —  козий сыр Пекорино

parmigiano reggiano [пармиджАно реджАно] — сыр Пармезан

pestare [пестАре] — топтать, толочь

Другие рецепты паст:

 

Поделитесь в соц.сетях!

Комментировать через социальную сеть:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*