Pollo in fricassea (Фрикасе из курицы)

Сегодня я познакомлю вас с одним очень интересным блюдом – Фрикасе из курицы. Оно не совсем типично итальянское. А, скорее, относится к разряду тех блюд, когда хочется попробовать что-то новенькое.

Но результат получается довольно вкусным и аппетитным. Причем Фрикасе можно подавать как дома на обед или ужин, так и угостить им гостей.

И сам внешний вид готового куриного Фрикасе приятен глазу.

Вообще Фрикасе – это рагу из белого мяса (теленка, курицы, кролика), приготовленное в белом сливочном соусе. А самый подходящий гарнир для этого блюда – это отварной рис.

Ингредиенты:

  • 1 кг курицы из 8 частей
  • 2 ср.луковицы
  • пол лимона
  • петрушка
  • 30 гр кедровых орехов
  • 100 мл белого сухого вина комнатной температуры
  • 2 желтка
  • пол литра куриного бульона
  • оливковое масло
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Налейте в сковороду 4 стол.ложки оливкового масла, разогрейте и обжарьте слегка на огне больше среднего курицу со всех сторон, часто помешивая ее.

Смочите вином, убавьте огонь и оставьте ненадолго  блюдо без крышки, дав вину выпариться.

Очистите лук, разрежьте его и присоедините к курице. Посолите, перемешайте и добавьте горячий бульон. Часть бульона оставьте в стороне. Накройте курицу крышкой и готовьте на медленном огне в течение 40 минут.

Помойте петрушку, нарежьте ее, соедините с кедровыми орехами и добавьте все это к курице.

Возьмите два желтка, смешайте их с лимонным соком, щедро посыпьте перцем, посолите. Все хорошенько перемешайте и влейте на курицу.

Перемешайте почти готовое блюдо, дайте ему еще доготовиться минут 5 – 10. Выключите газ. Оставьте настояться 5 – 10 минут под крышкой, добавьте еще молотого перца сверху для аромата и подавайте горячим.

В качестве эксперимента, когда Фрикасе будет готово, попробуйте поставить его на 15 мин в разогретую духовку. Мне эта идея понравилась – курица подрумянилась и подпеклась. Как вам? Пробуйте сами!

Buon appetito!

 

Поделитесь в соц.сетях!

Комментировать через социальную сеть:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*