Тыквенно-морковный суп

tikvenno-morkovnii supДорогие подписчицы, я безумно рада вернуться в свой любимый итальянский раздел, который я на лето буквально забросила за неимением свободного временного ресурса для его ведения.

Теперь дети в саду и в школе, и я вновь готова делиться с вами изумительными рецептами итальянской кухни и передавать свой опыт в ее овладении.

И начать я хочу с тыквенно-морковного супа-пюре, рецепт которого я, признаться, придумала сама, использовав принципы приготовления итальянских блюд.

Итак, приступим к делу:

Ингредиенты:

  • 1 средняя морковь
  • 400 гр любой тыквы
  • 1 стручок лука-порея
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • соль, перец
  • тертый мускатный орех
  • 4 плавленных сырка
  • соус Вочестер
  • 700 мл любого бульона — овощного, мясного или в кубиках
  • тертый сыр Пармезан.

Приготовление:

Приготовьте необходимые ингредиенты: очистите от верхних грубых листьев лук-порей, нашинкуйте его. Затем необходимо почистить и нарезать морковь. После этого срежьте с тыквы кожуру и нарежьте мякоть тыквы на кубики. О красоте нарезки можете не беспокоиться, поскольку все в последствии будет перемолото блендером. Также приготовьте бульон, чтобы он был горячим — либо сварите его самостоятельно, либо растворите в кипящей воде кубик.

Возмите глубокую сковороду и растопите в ней оливковое и сливочное масло.

Добавьте лук-порей и слегка потушите его, но не пережарьте.

Добавьте нарезанные морковь и тыкву и потушите все овощи на среднем огне, постоянно помешивая. А чтобы овощи не пережарились, а именно тушились — добавьте к ним немного горячего бульона.

Также важно не допустить размягчения овощей. Для этого не накрывай их крышкой, а тушите на среднем огне, постоянно помешивая.

Когда, на ваш взгляд, овощи дойдут до полуготовности (примерно 15 мин совместного тушения), добавьте к ним весь бульон. Посолите, поперчите, натрите мускатный орех и приправьте парой капель соуса Вочестер (он придаст легкую пикантность).

Вот теперь можно накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить огонь и продолжать готовить суп на медленном огне еще минут 15-20. Важно его не переварить, как это принято в России.

За 5 минут до готовности добавьте в суп плавленные сырки, хорошенько все перемешайте, вновь накройте крышкой, оставьте суп на огне еще на 5 минут и выключайте газ.

В заключении перемолите готовый суп блендером.

Суп готов!

Я люблю жидкие супы-пюре. С указанным количеством ингредиентов он именно таким и получится. Если же вы любите густые супы, то просто добавьте еще одну морковь и возьмите побольше тыквы, или уменьшите количество бульона.

Когда вы разольете суп по тарелкам, то посыпьте его сверху Пармезаном и добавьте сухарики.

У меня суп получился бесподобным! Попробуйте и вы!

Buon appetito!

Кулинарный Марафон Итальянской Кухни! Спешите зарегистрироваться!

В сердце программы:

° 15 уроков (с фото сопровождением) по приготовлению замечательных итальянских блюд

° секреты, тонкости и нюансы от лучших итальянских поварих

° авторские семейные рецепты, передающиеся из поколения в поколение

° стандартная и вегетарианская кухни

° видео уроки разговорного итальянского языка

° авторские статьи о жизни и быте итальянцев

3 бонуса:

° детская итальянская кухня

° комплексный итальянский обед «Голубцы по-итальянски»

° готовые решения итальянских застольев.

Мастер-класс:

° по приготовлению тирамису

Подарок:

° кулинарная книга в .pdf-формате всех изученных на программе рецептов

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ!

 

ЛУЧШИЕ рецепты по теме:

Поделитесь в соц.сетях!

Комментировать через социальную сеть:

Комментариев: 2 на “Тыквенно-морковный суп

  1. Хотела спросить можно ли обойтись без сливочного масла в этом супе? Просто не переношу данный продукт. И еще вопрос, а вот кубики бульонные в Италии хорошие? Просто в России это сплошная химия.

    Ответить
  2. Мария Ледда Мария Ледда говорит:

    Тамара, можно без сливочного масла. В этом супе вообще можно использовать то масло, которое любите.

    Куриные кубики в Италии хорошие, но это тоже сплошная химия. Поэтому конечно же предпочтительнее любимый бульон (мясной или овощной), свареный в домашних условиях. Бульонные кубики — на пожарный случай. А вообще есть такая кулинарная фишка — замораживать в пакете домашний бульон и держать в морозилке на тот же пожарный случай)).

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*