Тыквенный ароматный суп

На ужин я люблю готовить что-нибудь легкое и в то же время вкусное. Как правило, это супы или салаты. И вот вчера я приготовила изумительный тыквенный суп, который настолько всем понравился, что, без преувеличения, просто поднял всем настроение под вечер.

И я сразу же делюсь с вами этим рецептом. Тем более, что на его приготовление у вас уйдет всего полчаса времени. Правда, при наличии уже готового бульона.

Ингредиенты

  • сливочное масло – 25 гр;
  • оливковое масло – 1 стол.ложка;
  • лук порей;
  • натуральный куриный бульон (можно воспользоваться сухими кубиками, но отменного вкуса супа вы уже не получите. Суп получится бесподобным только с использованием натурального бульона) – 1 — 1,2 литра;
  • пол тыквы среднего размера;
  • 3-4 средних картофелины;
  • молоко – 100 мл;
  • мускатный орех;
  • связанный пучок розмарина и шалфея (при отсутствии свежей зелени можно заменить на сухие травы);
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Все действо должно происходить в глубокой сковороде. Поэтому возьмите сковороду с антипригарным покрытием, растопите на медленном огне сливочное и оливковое масла (в пропорции 50:50).

Нарежьте колечками лук порей и насыпьте в сковороду. Дайте ему слегка прожариться и размякнуть в масле. Можно добавить немного горячего бульона, чтобы лук не пережарился.

Возьмите тыкву, срежьте с нее кожуру и отделите семена. Разрежьте оставшуюся мякоть на крупные кубики и прокрутите в блендере до однородной смеси.

Добавьте тыкву в сковороду к луку и на огне чуть больше среднего, постоянно помешивая, дайте ей соединиться и вкусом, и консистенцией с содержимым сковороды. Уделите этому не более 5 минут.

Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте тыкве потомиться с луком пореем еще минуты 2-3. Тем временем приготовьте картофель и нарежьте его также кубиками.

Добавьте разогретый горячий бульон к тыкве, добавьте нарезанный картофель, посолите, поперчите, покрошите мускатный орех, добавьте связанный пучок розмарина и шалфея. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте суп 25-30 минут при закрытой крышкой, время от времени помешивая.

Как только время истечет, попробуйте суп на вкус, если вы почувствуете, что вам чего-то не хватает (соли, перца, трав), то добавьте ингредиенты на ваше усмотрение. Перемешайте блендером содержимое супа и доведите его до кремообразного состояния.

Напоследок добавьте в суп немного молока, это освежит цвет супа и смягчит его вкус. Доведите суп с молоком до первого кипения. Сразу же выключайте и начинайте разливать по тарелкам.

В зависимости от вкусовых предпочтений, непосредственно в тарелку можно добавить перец, тертую петрушку, сметану, тертый Пармезан или другие любимые добавки.

Рекомендации

  • Для тех, кто любит чеснок, то для усиления вкуса к луку порею можно добавить и чеснок, поместив его прямо целым зубчиком (или разрезав пополам) только для придания аромата. Как только чеснок размякнет, его можно удалить.
  • Чтобы не повредить сковороду с антипригарным покрытием, перед тем, как превратить готовый суп в крем, перелейте его в обычную кастрюлю.
  • Для вегетарианского решения куриный бульон можно заменить на овощной бульон.

Buon appetito!

Поделитесь в соц.сетях!

Комментировать через социальную сеть:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*